2017年度ソムリエ試験 過去問

2017年度ソムリエ試験問題 過去問107|日本酒の仕込み方法

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蒸米、米麹、水の投入を分割し、酵母の増殖を図りながら仕込む日本酒の仕込み方法を次の中から1つ選び、解答欄にマークしてください。(レベル3)

 
1.  段掛け法

2.  破精込み法

3.  速醸法

4.  山廃法

 

文献参考:日本ソムリエ協会

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