2017年度ソムリエ試験 過去問

2017年度ソムリエ試験問題 過去問120|チーズの攪拌温度

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非加熱圧搾タイプ(セミハードタイプ)のチーズの製造の過程で、カードをカットし撹拌していく時に温度は何度以上にしないようにするか。次の中から1つ選び、 解答欄にマークしてください。(レベル5)

 
1.  40℃

2.  45℃

3.  53℃

4.  55℃

 

文献参考:日本ソムリエ協会

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