アリニア(ALINEA)は2005年にオープンした、シカゴにある3ツ星のレストランです。
2010年のミシュラン シカゴ 初年度版で見事3ツ星を獲得しました。
アメリカの富裕層向けマガジンである「エリート トラベラー」が選ぶ、世界のレストラントップ20でナンバーワンに輝いています。
オーナー シェフはグラント アケッツ氏です。
アリニア以外にも、レストランやカクテルバーを展開しています。
Alinea
1723 N Halsted St, Chicago, IL 60614 アメリカ合衆国
アリニア シカゴ
シカゴ唯一の三ツ星レストラン
グラント アケッツ氏は数々の名店で修業し、ナパのフレンチランドリーでスーシェフの経験を積み、シカゴのトリオのマスターシェフの経験もあります。
グラント アケッツ氏は科学と料理が融合した「分子料理法」を提唱しており、現代分子ガストロノミーのリーダー的存在として知られています。
料理全体がエンターテイメントのようで、料理の味わいだけでなく、見た目や演出でも楽しむことが出来ます。
特にデザートの演出が魅力的で、テーブルにシリコンのテーブルクロスを敷いて、目の前でクロスに芸術的な盛り付けを行います。
飴でできた透明な風船にそのままかぶりつくお料理は有名であり、様々なサプライズのある食事の時間を過ごすことが出来ます。
アクセスと価格のめやす
最寄り駅はシカゴ地下鉄のアーミテージ駅です。アーミテージ駅から徒歩10分ほどで到着します。
2カ月前から予約を受け付けており、チケットを購入するシステムです。
コースのお食事とペアリングのコースを付けると500ドル程です。
営業時間は水曜日～日曜日が17:00～21:00、月曜日と火曜日が店休日です。
グラント アケッツ氏は31歳の若さで、アリニアをオープンさせましたが、順風満帆とはいきませんでした。
33歳の時に癌と診断されてしまいます。
癌の場所がなんと舌であり、味覚に影響が出てしまうことが危惧されていましたが、幸いにも無事完治し味覚の鈍化も克服したのです。
グラント アケッツ氏は、シェフとしてただ一人「世界で最も影響力がある100人」に選出されています。
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