世界の一流レストラン

レ カランドレ|ベネチア ルバーノ

レ カランドレは、イタリアのベネチアにある、ミシュラン3ツ星のレストランです。

学生の街パドヴァから8km程離れた、ルバーノという町にあります。

カフェ スタイルのイル カランドリーノと、宿泊施設も併設されています。

 

日本人のシェフも多くこのお店で修業していて、日本で活躍する人もすくなくありません。

ミシュランでは長く星を獲得していて、ガイドブックの評価もおおむね高いのですが、一部辛辣な意見も見受けられます。

そのため評価の分かれるお店ととらえる人も少なくないようです。

 

レ カランドレ

名門一家のリストランテ

シェフはマッシミリアーノ アライモ氏です。

アライモ家は4世代にわたり飲食業を営んできた家系です。

レ カランドレの前身となるレストラン アウロラは、1960年代にマッシミリアーノ氏の祖父である、ヴィットリオ氏が創業しました。

その後、マッシミリアーノ氏の母であるリタ キメット女史が引き継ぎ、評価を高めました。

そして現在は息子のマッシミリアーノ氏が、シェフとして手腕をふるっています。

支配人は兄のラファエッロ氏です。

シェフのマッシミリアーノ氏は、フランスの3ツ星レストランなどで修業を経た人物です。

18歳の時に1ツ星、22歳の時に2ツ星、28歳で3ツ星を獲得し、ミシュラン3ツ星獲得の最年少記録を持っています。

レ カランドレの料理は、素材の味をしっかりと引き出したイタリア料理です。

基本に忠実でシンプルな料理が特徴的です。

マグロの出汁を使用した料理など、日本食を取り入れたものもあります。

サフランとハーブを使用したリゾットは、高い評価を得ています。

 

アクセスと価格のめやす


 

パドヴァからバスが出ており、10番の市バスで約10分ほどで到着します。ディナー終わりの時間にはバスがないので、注意が必要です。

営業時間は、ランチタイムが水曜日~土曜日の12:00~14:00です。ディナータイムは火曜日~土曜日の20:00~22:00です。日曜日と月曜日は定休日です。

 

コースは3種類のものから選ぶことが出来ます。価格はすべて250ユーロです。ワインを入れると500ユーロほどが単価として考えられます。

 

マッシミリアーノ氏は世界中で様々なレストランを展開しています。現在は閉店してしまいましたが、東京にも出店していました。

2015年にレ カランドレは、世界のベストレストラン50に選出されています。

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