カスレは、南フランスのカルカッソンヌやトゥ―ルーズの郷土料理です。
豚バラ肉や豚足、カモのコンフィ、ソーセージなどを白いんげん豆と一緒に煮込み、CASSOLE↓と呼ばれるボウル状の土鍋で煮込みます。
この言葉からわかる通り、カスレは土鍋のCASSOLEが語源になっています。
合わせるワイン
カルカッソンヌは、煮込み料理ではありますが決して高級料理ではありません。
しかし、味わいは非常に濃く、肉のゼラチン質が強く感じられてワインが欲しくなります。
そのため、安価で気軽に飲めて、かつ渋みの強いコートドルーシヨンなどがいいでしょう。
投稿者プロフィール
- 当サイト”ワインの教科書”は、ワインに関する知識や経験を、できる限り丁寧に解説しています。どうぞよろしくお願い致します。
最新の投稿
ワイン用語集2019.06.04フロンサック ワインとは？特徴と楽しみ方のコツ
ワイン用語集2019.06.04ブライ ワインとは？特徴と楽しみ方のコツ
ワイン用語集2019.06.04コートドボルドー ワインとは？特徴と楽しみ方のコツ
ワイン用語集2019.06.03コートドブール ワインとは？特徴と楽しみ方のコツ
”ワインの教科書”は、ソムリエコンテスト優勝経験者のサイト管理人が、ワインを120％楽しむために本当に必要なことを紹介しています（管理人はこの人→）。
初めてご覧の方は、できればざっと以下の記事をお読みいただき、興味を持っていただくことでワインの味わいはより一層味わい深いものとなります。
また、ソムリエ試験を受験の方は、以下の記事をご参考いただくことで、ぐっと理解が深まります。
すべての記事は必ずサイト管理人が確認し、ユーザーにとって本当に価値があると判断したものしか公開していません。
分量は多いですが、ぜひ一つ一つご覧になってください。