シャソルネイとは？ドメーヌの特徴と歴史

シャソルネイは、サンロマンを本拠地とするドメーヌです。

歴史は浅いですが、自然派の作り手として注目を集めている新進的なドメーヌです。

ビジネスマンとしても活躍し、現在ではドメーヌ以外にも買い付けたブドウからネゴシアン業も成功させています。

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シャソルネイ

所有している畑はサンロマン、オーセイデュレス、ポマール、ヴォルネイなどに10haほど所有しています。

所有している畑の平均樹齢は50年ほどと古樹が多く、樹齢80年のブドウの樹も所有し、凝縮感のあるワインを生産しています。

2006年にネゴシアン業としてフレデリックコサールをはじめ、ムルソーやヴォーヌロマネの畑などからブドウを購入し、ワイン造りを行っています。

栽培ではビオディナミを実践し、収穫は手摘みで行います。

畑と醸造所で粒単位の丁寧な選果を行い、自然酵母のみを使用して発酵を行います。

醸造においてはなるべく人の手を掛け過ぎないよう配慮しています。

SO2を添加せず、徹底した温度管理を重要視しており、熟成では樽とステンレスタンクをキュヴェごとに採用しています。

ワインの持つ個性を大事にしており、新樽率は畑ごとに変えて熟成を行います。

シャソルネイの特徴としては、その自然への配慮をしたワイン造りが挙げられます。

フレデリック氏の造るワインには「Vin Vivant(活きているワイン)」というコンセプトがあり、自然を常にリスペクトしています。

フレデリックコサール氏は、ブドウの栽培、収穫、醸造すべてに関わっており、非常にこだわの強いワイン造りを行っています。

創業者であるフレデリックコサール氏は、元々酪農の世界にいました。

しかしワインへの思いは強く、ワインの世界に飛び込みます。まずボーヌとサヴォワの醸造学校でワイン造りを学び、その後クルティエの仕事に就きます。

そして1996年に自らの理想のワインを作るためにドメーヌシャソルネイを設立、1999年にはワイン誌「クラスマン」で高評価を得て、注目を集めました。

2006年には自身の名を冠したフレデリックコサールというネゴシアンを立ち上げ、注目されています。

ワインの教科書

”ワインの教科書”は、ソムリエコンテスト優勝経験者のサイト管理人が、ワインを120％楽しむために本当に必要なことを紹介しています（管理人はこの人→）。

初めてご覧の方は、できればざっと以下の記事をお読みいただき、興味を持っていただくことでワインの味わいはより一層味わい深いものとなります。