ウミユリ石灰岩(CRINIOIDAL LIMESTONE)は、砂状泥灰岩に次いで古い地層です。

特にブルゴーニュで多くのグランクリュの畑に影響を与えていて、地層は深いのですが樹齢が古くなるにつれて影響が出てきます。

ウミユリはウニ科の海中生物が積み重なり、それが分解されたものが地層となって組成されています。