世界の一流レストラン

ジョルジュブラン|フランス ヴォナス

ジョルジュ ブランは、フランス、ブルゴーニュ地方のボージョレ地区にある、ミシュラン三ツ星のフレンチレストランです。

ホテルが併設されており、シェフであるジョルジュ ブラン氏の曾祖母が始めたレストランです。

1929年に1つ星、1933年に2つ星を祖母の代に獲得しました。

ジョルジュ ブラン氏は、小さいころにはあまり料理に興味がありませんでしたが、25歳の時に料理人になる決心をし、そして1981年に38歳の若さで3つ星を獲得しました。

 

長いこと三ツ星を保持している名レストランとして知られていて、それまではオーナーとシェフは別だったのですが、このころからオーナーシェフが俄然目立ってくるのです。

 

ヴォナス村近郊が生産の本拠地である、ブレス鶏を使用した料理や、オマール海老の煮込みが有名な料理です。

以前ブロイラーの台頭で、ブレス鶏が危機に瀕している際に、ジョルジュ ブラン氏はブレス鶏の宣伝をして普及に努めていた人物です。

また、1996年に行われたリヨンG7の際に、各国首脳にブレス鶏のシャンパーニュソースを提供したほどの知名度を誇ります。

 

 

ジョルジュブラン

行き方と価格

Restaurant George Blanc

Place du Marché 01 540, VONNAS

 

マコン近郊にあるヴォナスはパリから南東に400kmの位置にあります。

ヴォナスは「ジョルジュ ブラン村」とも呼ばれており、村のほとんどがジョルジュ ブランに関するホテルやレストラン、ショップになっているのです。

ヴォナスへは、パリ・リヨン駅からTGVでマコン ロシェ駅に行きます。

そこから約18kmほどあり、タクシーで行くことができます。

または、マコン駅から最寄り駅のヴォナス駅まで電車で行くこともできます。

 

ランチ・ディナー共に営業しており、ディナーはアラカルトとコース両方あります。

コースは295ユーロで用意がありまして、ドリンク代を含めると600ユーロ程が客単価でしょう。

 

俳優のようなシェフ

シェフのジョルジュブラン氏は見た目が俳優のようで、現代でいう、いわゆるイケメンシェフとして昔から有名でした。

物腰は柔らかく、知的で紳士なシェフの姿は多くの料理人のあこがれです。

 

1970年代にバターたっぷりで濃厚であったフランス料理界で、ジョルジュ ブラン氏は軽いソースを考案し評価を得ました。

また、ジョルジュ ブラン氏はワインにも造詣が深く、ドメーヌ ダズネイというワイナリーも所有し、ワイン造りを行っています。

料理と同じくワイン造りでも一切の妥協を許さず、素晴らしいワインを造っています。

 

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