ワイン用語集フランスワインロワール地方

ジャスニエール ワインとは?特徴とブドウ品種、合わせる料理

ジャスニエールは、フランスロワール川沿いトゥーレーヌ地区で造られているワインです。

シュナンブラン種を使った、白ワインAOCの認定を受けています。

ロム(Lhomme)、ルイエ シュル ロワール( Ruillé-sur-Loir dans la Sarthe)の各コミューンの80ヘクタール弱の畑から2300hlのワインを産出しています。

 

ロワール地方はフランスの中でも有名なワインの産地で、ジャスニエールのあるトゥ―レーヌ地方は歴史的に重要な古城も多く、観光地としても大変に人気です。

産出するワインも伝統をまもり、昔ながらの方法と新しい技術を合わせた柔軟性のある生産者が多く見受けられます。

 

日本にはあまり輸入されていないため、ワインショップなどで見かけることはほとんどないかもしれません。

シュナンブランは世界的に栽培されていますが、ワインの品質ではロワールワインには及びません。

ジャスニエールは際立った個性のあるワインで、ブドウ品種の個性のよく表れた上質のワインとして強くお勧めします。

ジャスニエール

ワインの特徴

  • 100%

    CHENIN BLANC

トゥーレーヌはロワール地方で最も北に位置していますが、北側にベルゼの森が広がり、周囲は谷などに囲まれているため、北のほうに位置している割には温暖な気候です。

南に向いていて、日射量が多い丘陵地帯にブドウ畑があります。

ジャスニエールはシュナンブラン100%のワインで、でブドウの栽培を行っているのは、わずか75haのみです。

しかし、森や谷、丘といった変化に富んだ地形であるためミクロクリマ(気候の微小な変化)が多く存在し、ブドウの味わいに広がりを与えています。

一般的にジャスニエールのブドウは、日射量に恵まれ多くのミネラルを含む石灰土壌で育てられるため、豊富なミネラルとフルーティーさを持った味わいになります。

 

ワインの味わい

透明な黄金色をしており、ミネラル感にあふれた力強い味わいが特徴。

ドライフルーツや蜂蜜のような風味がある、黄色い花や果実の香りを持っています。

シュナンブランの品種の個性がよく出た酸味のさわやかな端麗な辛口の白ワインです。

 

シュナンブランはカメレオンのような品種と言われ、栽培される環境によってさまざまな味わいになりますが、ジャスニエールの味わいこそがシュナンの代表だという人も多いです。

酸味とミネラル感の筋の通った味わいと、透明感のある端麗さは他の産地のシュナンブランでは味わうことのできない上質さを感じることができるでしょう。

 

 

味わいのコツ

辛口の白ワインであるため、8度に冷やして飲むとよいでしょう。

ジャスニエールは白ワインの中では珍しく長期熟成に向いていて、15年近い熟成に耐えることができます。

熟成期間が足りない場合には、白ワインではありますがデカンタを使用して空気に触れさせてから飲むとよいでしょう。

グラスは中ぶりのチューリップ型であれば特にこだわらなくても構いません。

ジャスニエールは日本ではほとんど見かけませんので、シュナンブランの神髄を味わおうというときにこそ味わいたいワインです。

お飲みになるときはできればいい環境で、事前に知識を仕入れていただければ味わいもまた格別でしょう。

 

合わせる料理

ジャスニエールは同じ産地の料理と相性が良くなるよう作られるため、軽めのフランス料理とは非常によくマッチします。

前菜であればお魚のテリーヌがいいでしょう。

繊細な風味と様々な素材の味わいを、ジャスニエールの一本芯の通った酸味と合わせてみてください。

また、チーズであれば同じ地域の山羊のチーズがいいでしょう。

チーズの繊細な酸味と風味がジャスニエールとよく合います。

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