世界の一流レストラン

レストラン マエモ|ノルウエー オスロ

マエモ(MAAEMO マアエモとも紹介されています)は、ノルウェーのオスロにある3ツ星レストランです。

2010年に創業し、2011年に2ツ星を獲得、そして2016年にはノルウェーのレストランで初めて3ツ星を獲得しました。

デンマークのゼラニウムとともに最先端ノルディックレストランとして世界中から注目を集めています。

流れとしてはスペインの三ツ星レストランのように少しずつ多数のお皿が出てくるスタイルで、どの料理も楽しさと驚きのある趣向になっています。
 

Maaemo
Schweigaards gate 15B, 0191 Oslo, ノルウェー

レストラン マエモ

世界最注目のレストラン

シェフはデンマーク出身の、エスベン ホルンボー バン氏です。

エスベン氏は2人の共同経営者と共にマエモを開店しました。開店当初から評価が高く、すぐに予約が取れないほど人気のお店になります。

マエモの料理は、新北欧料理と呼ばれるジャンルであり、世界各国で注目を集めています。

北欧の伝統料理をベースとしながら、独創的な発想と、自然や季節をテーマにして作り上げる創作料理です。

使用する食材はほぼ100%オーガニックであり、そのほとんどがノルウェー産の食材です。

地元の農家や漁師と信頼関係を築き、安心できる品質の食材を仕入れています。

ノルウェーではレモンが栽培されていないようで、酸味づけの代用として「アリ」を使用しているほど、ノルウェー産に強いこだわりを持っています。

 

マエモの内装はモダンな雰囲気で、二階にキッチンがある珍しい造りとなっています。

テーブルは8卓しかなく、予約を取るのはかなりの困難です。

 

アクセスと価格のめやす


 

オスロ中心部のグロンランド駅に近く、徒歩数分で到着します。

営業時間は、火曜日~土曜日のディナータイムが18:00~25:00です。

ランチタイムは土曜日のみの営業で、11:00~15:00です。日曜日と月曜日が定休日です。

 

 

メニューはコース料理のみで、2050ノルウェー クローネ(26650円 1ノルウエークローネを13円で換算)ほどで用意されています。

そして料理に合わせたワインペアリングは1390ノルウェー クローネ、ジュースのペアリングは550ノルウェー クローネで用意されています。

ノンアルコールのペアリングがあるので、お酒が苦手な方でもペアリングを楽しむことが出来ます。

 

シェフのエスベン氏は、次世代を代表する15人のシェフの一人として、2013年にThe Nordic Prizeを受賞しています。

現在北欧はおろか世界で最も注目されている料理人のひとりです。

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