フランス地方料理

ヌガーとは?特徴と材料、合わせるワイン

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ヌガーは、南フランス全土で作られるアーモンドのお菓子です。

卵白(ムラング)、蜂蜜、アーモンドを焼き固めます。

冷やし固めたヌガーグラッセ↓(NOUGAT GLACE)もレストランなどではよく見かけます。

 

合わせるワイン

フランス全土で作られますが、もともとはクッキーと同様におやつのようなイメージのデザートです。

そのため個別のワインの相性というよりは、そのまま食べるのがほとんどのパターンでしょう。

ただし、レストランでは食後のミニャルディーズに出されることもありますので、この場合は甘口ワイン全般(ポート貴腐ワインなど)が合います。

一方、ヌガーグラッセのようにレストランの料理になりますと、エルミタージュヴァンドパイユなどは最高のマリアージュでしょう。


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