ワイン用語集

ぺパン(Pepin)とは?

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ぺパンは、フランス語でブドウの種子のことを指します。

種子はタネのことです。

種子にはカテキンやケルセチン、プロシアニジンなどの成分があります。

赤ワインは種子と果汁を浸漬することでスパイスの香りを醸成します。