フランス地方料理

ポシューズとは?特徴と材料、合わせるワイン

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ポシューズ(POCHOUSE)はブルゴーニュ地方の郷土料理です。

川魚(ブルゴーニュは内陸にある)を白ワインで煮込み、クリームやバターで味を整えます。

レストランの料理というよりはビストロや家庭の料理で、見た目どおり質素な味わいです。

 

ブルゴーニュのワイン生産者は、シトー派の流れをくむため清貧を大事にしていますので、ひょっとしたらその影響で地味な料理になっているのかもしれません。

 

ワインもブルゴーニュであれば村名クラスやACブルゴーニュの白が合わせやすいでしょう。

 

 


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