ワイン用語集

プリュイーヌPruineとは?

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プリュイーヌとは、フランス語でブドウの果皮のろう質(蠟質)の部分のことを指します。

ろう質とは、なすとかズッキーニなどのつやのある皮を想像してください。

この部分に自然酵母が付着しています。