フランス地方料理

リヨンとは?特徴と材料、合わせるワイン

リヨン(rillon)はフランスのロワール川沿岸、トゥ―レーヌ地方の郷土料理です。

豚のバラ肉や肩肉をラードで煮込んでハーブやスパイスで味を調えます。

家庭でも作られますし、ビストロで提供されることもあります。

リヨンをペスト状にしたものがリエットです。

 

フランス中部にリヨン(lyon)という町がありますが、綴りもちがいますし、そことは全く関係ありません。

 

家庭料理ですが、豚肉の脂が濃厚で、ハーブやスパイスの香りもしっかりとありますので、ロワール川のなかでもシノンブルグイユなどのワインが定番です。

カベルネフラン種のしなやかな渋みと豚肉の脂の印象がよく合いますし、ワインのスパイスの香りもリヨンの風味とよく合います。

投稿者プロフィール

ワインの教科書
当サイト”ワインの教科書”は、ワインに関する知識や経験を、できる限り丁寧に解説しています。どうぞよろしくお願い致します。

”ワインの教科書”は、ソムリエコンテスト優勝経験者のサイト管理人が、ワインを120%楽しむために本当に必要なことを紹介しています(管理人はこの人→)。

初めてご覧の方は、できればざっと以下の記事をお読みいただき、興味を持っていただくことでワインの味わいはより一層味わい深いものとなります。

ワインのテイスティングのやり方|初心者がコツをつかむ具体的手法


フランスワインの基礎知識と全体像|生産地域をおさえよう


ブルゴーニュワインの歴史|流れを知ってワインをおいしくしよう


シャンパーニュ ワインの歴史|誕生から現在までを解説


また、ソムリエ試験を受験の方は、以下の記事をご参考いただくことで、ぐっと理解が深まります。

ソムリエ試験|受けるかどうかを迷っているあなたへのエール


ソムリエ試験の合格点と合格率・難易度について


ソムリエ試験|独学かワインスクールどちらがいいか?


ソムリエ試験|合格までの勉強時間はどれくらいなの?


二次試験のテイスティングで得点するコツ


  すべての記事は必ずサイト管理人が確認し、ユーザーにとって本当に価値があると判断したものしか公開していません。

分量は多いですが、ぜひ一つ一つご覧になってください。