世界の一流レストラン

ウルトラバイオレット｜上海

ウルトラ バイオレット(ULTRAVIOLET)は、中国の上海にある3ツ星レストランです。

長年ポール ペレ氏の構想にあったようですが、満を持して2012年に開店、そして2017年にミシュラン3ツ星を獲得しています。

お店の場所も非公開、テーブル一つのみの営業スタイル、エンターテイメント性の強いサービス手法など、どれも超のつく個性的なレストランです。

そのため気に入る人には最高のお店かもしれませんが、苦手な人には苦痛以外の何物でもないお店かもしれません。

例えば暗黙の了解でお店の場所がわかっていたとしても、どこにあるのかわからないようなところに連れていかれるのはセキュリティの面からも違和感を感じる人はいるかもしれません。

お店側はそのあたりはもちろん考えたうえで営業をしているのかもしれません。

しかし当サイトとしては予約を入れる際は全体像を確認したうえで来店するようお勧めします。。

 

ウルトラバイオレット

謎の超個性派レストラン

シェフはフランス人のポール ペレ氏です。

ポール ペレ氏はパリのカフェ モザイクのシェフとして有名になり、トルコやオーストラリアなどの世界中にレストランを展開しています。

ウルトラ バイオレットで提供される料理は、フランス料理をベースとした創作料理であり、五感を使って楽しむ体験型のエンターテイメントです。

レストランの部屋全体がスクリーンとなっており、料理ごとに合わせて様々な映像が映し出され、その非日常空間の中で食事をすることができます。

音響や部屋の香り、室温も料理ごとに変え、まさに五感を使って楽しむ劇場型のレストランです。

テーブルが1卓のみの用意であり、予約は10名様までと少人数制のため、上海で最も予約が取れないレストランとされています。

予約日の3カ月前から予約を取ることが出来ますが、人気が高く、かなり予約を取るのは困難です。

 

アクセスと価格のめやす

ウルトラ バイオレットの場所は公開されていません。

そのため当日のゲストは、上海にあるレストランで集合した後、スタッフが運転する外が見えないバスによって、レストランまで送迎されます。

営業時間は、火曜日～土曜日の19:00～23:30です。

当日、予約しているゲストは18:30に集合してレストランに向かいます。

一日に一度のディナーコースのみ提供しています。定休日は日曜日と月曜日です。

 

20品のコース料理のみの用意です。

コースは日によってABCの3種類があります。

コースは4時間ほど時間がかかり、その日のお客様全員が同じスタートなので、途中休憩が設けられているほどです。単価は4000元～6000元です。

 

このウルトラ バイオレットは、ポール ペレ氏の理想が詰まった、こだわりが強いレストランです。

食通からの評価が高く、アジアのベスト レストラン50に毎年のように選出されています。

 

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