世界の一流レストラン

1947シュバルブラン ヤニックアレノ|フランス クールシュベル

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1947シュヴァルブランは、若手シェフながらも実力と注目度の高いヤニック・アレノが手掛けるレストランです。

三ツ星レストランを2軒同時に保持しているシェフとなります。

ガストロノミー界には、ジョエルロビュション、アランデュカスの後につづくスターは不在というのが多くの評論家の意見でしょう。

その中にあってヤニックアレノは2020年代のスター候補の第一候補と言えます。

Cheval Blanc Courchevel
Rue du Jardin Alpin, 73120 Saint-Bon-Tarentaise, フランス
 

1947 ヤニックアレノ

天才ヤニックアレノの2件目の3つ星レストラン

パリでも有名なレストランルであるドワイヤンをミシュラン三ツ星に導いたシェフであるヤニック・アレノが、2軒目のレストランとして1947・オ・シュヴァルブランを2017年に三ツ星へと導きました。

ヨーロッパでも人気のスノーリゾート地であるアルプスの5つ星ホテルル・シュヴァルブランにあるレストランとなります。

 

ヤニック・アレノは「エクストラクション」という技法を生み出し、それぞれの食材のエキスを抽出したソースを用いた料理を提案しています。

また、発酵技術にも早い段階で着目していたので、積極的に料理にも取り入れています。

伝統的ながらも素材の味を生かしたサボア地方の郷土料理を新しく解釈したコース料理を味わうことができます。

 

アクセスと価格のめやす


 

クールシュベルの山の中にあるホテルとなり、隠れ家ともいえる立地となります。

バルスロネットの旧市街地に位置し、ル・サウゼ・スキーリゾートから6㎞の場所です。

チャーター用ヘリコプターやプライベート機が発着できる飛行場があるので、そこからホテルへと向かいます。

 

フランスだけでなく世界中の富裕層が集まる人気のリゾート地であり、予約のなかなか取れないホテルです。

レストランと合わせて数カ月前には予約をするようにしましょう。

ハイシーズンである12月は特に予約が難しく、4月からがオフシーズンになります。

価格はコースで150ユーロから450ユーロと幅広いですが、おおよそワインを含めて500~600ユーロが目安になるでしょう。

 

ホテルは5つ星ホテルらしい素晴らしい内装とサービスの提供が高い人気を誇っています。

フランスのスキーを楽しみながら宿泊し、レストランで食事することがおすすめです。

ワインが有名な場所でもあるので、素晴らしいワインリストから食事とのマリアージュを楽しむことができます。

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