ソムリエ試験練習問題【ブルゴーニュ】ブルゴーニュの地方料理と食材

正解は③のBaeckeoffe（ベックオフ）です！

ベックオフはアルザス地方の料理で、肉と野菜の白ワイン蒸し煮です。これさえ知っていれば今回の問題は解けたかもしれませんね

ブルゴーニュのような有名産地は料理からの出題もしやすいです。

どのような料理やチーズがあるかは押さえておきましょう。

【ブルゴーニュ地方の主な郷土料理とチーズ】

・Boeuf Bourguignon（ブフ・ブルギニヨン）牛肉の赤ワイン煮込み

・Coq au Vin（コッコ・ヴァン）鶏肉の赤ワイン煮込み

・Jambon Persille（ジャンボン・ペルシエ）ハムの香草入りゼリー寄せ

・Oeuf en Meurette（ウフ・アン・ムーレット）ポーチドエッグの赤ワインソース仕立て

・Escargots a la Bourguignonne（エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨンヌ）カタツムリの香草入りニンニクバター風味

・Epoisses（エポワス）牛乳から造られるウォッシュタイプのチーズ

・Charolais（シャロレ）山羊乳のチーズ

・Maconnais（マコネ）山羊乳のチーズ

・Pain d’epices（パン・デピス）ジンジャーやシナモン、アニスなどで香り付けした蜂蜜風味のケーキ