【難易度C】ワイン概論　TPOとは？

正解は③です。

多分初見の人であれば問題の意味も分からないでしょうし、パニックになる人も多いと思います。

一つ一つ見ていきましょう。

まず、①DOはDissoleved Oxygenなので、溶存酸素になります。

ワインは液体に酸素が一定量溶け込んでいるので、これがDO（溶存酸素）になります。

溶存酸素は温度が低いほど量は多くなり、高いと低くなる傾向がありますのでこれも合わせて覚えておきましょう。

そして②HSOはHead Space Oxygenになります。ヘッドスペースの酸素ですよね。

ヘッドスペースは瓶詰めされたワインの液体とクロ―ジャーの間の空間のことを指しています。

こちらには空気がありますので、当然酸素も含まれるということになります。

③のDO＋HSOは①と②の合計で、これが正解になります。

④Nitrogen Spargingは窒素パージといって窒素をセラミックの細かい穴を通してワインに吹き込んで、酸素を追い出す、というものです。