公開日 2022年11月10日 最終更新日 2022年11月15日
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Spanishこんにちは！今日も頑張っていきましょう。
今回の問題は、新しく2022年度のソムリエ教本に加わった包装工程からの問題です。
これまで聞かなかった言葉ですし、細かいキーワードも多いので苦手意識のある人もいると思います。
基本は包材、溶存酸素からの問題が多いと思いますので、しっかり押さえていきましょう！
過去問・練習問題 溶存酸素
Q:TPOとはなにか、以下の中から選んでください
①DO
②HSO
③DO+HSO
④Nitrogen Sparging
この記事は、ソムリエ試験・ワインエキスパート試験向けの練習問題とのその解説です。
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問題の正解はこちら！
正解は③です。
多分初見の人であれば問題の意味も分からないでしょうし、パニックになる人も多いと思います。
一つ一つ見ていきましょう。
まず、①DOはDissoleved Oxygenなので、溶存酸素になります。
ワインは液体に酸素が一定量溶け込んでいるので、これがDO（溶存酸素）になります。
溶存酸素は温度が低いほど量は多くなり、高いと低くなる傾向がありますのでこれも合わせて覚えておきましょう。
そして②HSOはHead Space Oxygenになります。ヘッドスペースの酸素ですよね。
ヘッドスペースは瓶詰めされたワインの液体とクロ―ジャーの間の空間のことを指しています。
こちらには空気がありますので、当然酸素も含まれるということになります。
③のDO＋HSOは①と②の合計で、これが正解になります。
④Nitrogen Spargingは窒素パージといって窒素をセラミックの細かい穴を通してワインに吹き込んで、酸素を追い出す、というものです。
今回挙げた問題は、TPOだけではなくてほかのキーワードも合わせて押さえておくと心強いです。
聞きなれないキーワードでも、コツコツ覚えていきましょう！
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