ソムリエ試験練習問題【ポルトガル】マデイラ

正解は②のVerdelho（ヴェルデーリョ）です！

マデイラはリスボンから南西に1,000kmの大西洋上に浮かぶマデイラ島で造られる酒精強化ワインです。

特徴は様々ありますが、ポルトの77度よりもさらにアルコール度数強い96%のグレープスピリッツを添加することと、加熱熟成する点が重要です。

加熱熟成には「カンテイロ」と「エストゥファ」があります。

カンテイロは倉庫などに樽を並べ、天然の太陽熱で加熱するのに対し、エストゥファはタンク内に湯を循環させて人工的に加熱させます。

どちらかというと、エストゥファはスタンダードクラスのワインに用いられ、カンテイロは高級ワインに用いられます。

もう一点、試験で重要なのがブドウ品種なのですが、今回の選択肢にあった4つの白ブドウ品種は必ず押さえましょう。

教本にはそれぞれの味わいの特徴などが記載されていますが、ポイントは糖度です。

辛口→中辛口→中甘口→甘口の順番でSercia（セルシアル）→Verdelho（ヴェルデーリョ）→Boal（ボアル）→Malvasia（マルヴァジア）となります。