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伝統国

  • 2023.02.23

ソムリエ試験練習問題【ブルゴーニュ】ブルゴーニュ全域のA.O.C.

こんにちは！今回はブルゴーニュ地方のA.O.C.について学習しましょう！

ブルゴーニュ好きの方は多いですが、地方名のA.O.C.まで詳しく記憶している方はあまりいらっしゃらないのではないでしょうか。（私は苦手でした。。）

 

練習問題　ブルゴーニュ地方のA.O.C.

Q:次のうち、ロゼワインが生産可能なA.O.C.を選んでください。

①Bourgogne Cote d’Or

②Bourgogne Aligote

③Bourgogne Passe-Tout-Grains

④Bourgogne Mousseux

    この記事は、ソムリエ試験・ワインエキスパート試験向けの練習問題とのその解説です。 WBSワインブックススクールの卒業生が作成し、合格者の声が反映されたリアルな練習問題とその解説ですので、問題の難易度や、どこまでりかいすればいいのかがわかるようになっています。 【月額２２００円】ソムリエ・ワインエキスパート試験対策はオンライン最大級のWBSへ！   そのほかの記事・練習問題も是非ご参考ください。

   

正解は③のBourgogne Passe-Tout-Grains（ブルゴーニュ・パス・トゥ・グラン）です！

 

教本にはブルゴーニュの地方名A.O.C.は7つ記載があります。

 

・Bourgogne（ブルゴーニュ）白、赤、ロゼ

シャルドネやピノ・ノワール以外の品種のブレンドも認められています。

 

・Bourgogne Cote d’Or（ブルゴーニュ・コート・ドール）白、赤

地理的名称付きのA.O.C.ブルゴーニュです。最低糖度やアルコール度数、最大収量などの規定がA.O.C.ブルゴーニュより厳しくなっています。

 

・Bourgogne Aligote（ブルゴーニュ・アリゴテ）白

アリゴテのみから造られる白ワインに認められています。

 

・Bourgogne Passe-Tout-Grains（ブルゴーニュ・パス・トゥ・グラン）赤、ロゼ

ピノ・ノワールとガメイのブレンド、または混醸からなる赤とロゼのA.O.C.です。

 

・Coteaux Bourguignons（コトー・ブルギニヨン）白、赤、ロゼ

かつてはBourgogne Grand Ordinaire（ブルゴーニュ・グラン・オルディネール）という名称でした。

 

・Cremant de Bourgogne（クレマン・ド・ブルゴーニュ）発泡白、発泡ロゼ

瓶内二次発酵で造られ、瓶内熟成期間は9カ月以上です。

 

・Bourgogne Mousseux（ブルゴーニュ・ムスー）発泡赤

珍しい発泡性赤ワインのA.O.C.です。瓶内二次発酵で造られ、瓶内熟成期間は9カ月以上です。

 

ここはあまり細かく覚えすぎず、名前と生産可能色と簡単な特徴を押さえておくとよいでしょう。

  • 2023.02.22

ソムリエ試験練習問題【ブルゴーニュ】コート・ド・ニュイの村名A.O.C.

こんにちは！今回はブルゴーニュ・コート・ド・ニュイの村名A.O.C.について学習しましょう！

 

練習問題　ブルゴーニュ、コート・ド・ニュイの村名A.O.C.

Q:次のうち、白ワインが生産可能なA.O.C.を選んでください。

①Gevrey-Chambertin

②Chambolle-Musigny

③Vougeot

④Vosne-Romanee

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正解は③のVougeot（ヴージョ）です！

ブルゴーニュのA.O.C.は生産可能色がややこしく、問われることが多いです。

 

【コート・ド・ニュイの村名A.O.C.】

・Marsannay（マルサネ）白、赤、ロゼ

村名A.O.C.としては珍しくロゼが認められています。

特級畑や一級畑もありません。

 

・Fixin（フィサン）白、赤

特級畑はありませんが、一級畑があります。

 

・Gevrey-Chambertin（ジュヴレ・シャンベルタン）赤

コート・ド・ニュイの中でも力強いワインを生み出す人気のA.O.C.です。

一級畑と特級畑もあります。

 

・Morey-Saint-Denis（モレ・サン・ドニ）白、赤

ジュヴレ・シャンベルタンとシャンボール・ミュジニーに挟まれ、適度な力強さと繊細さを兼ね備えると言われています。

一級畑と特級畑があります。

 

・Chambolle-Musigny（シャンボール・ミュジニー）赤

コート・ド・ニュイの中でもエレガントなワインを生み出すとされています。

要注意なのが、特級畑のMusignyは赤ワインと白ワインも生産することができます。

 

・Vougeot（ヴージョ）白、赤

一級畑と特級畑があります。

特級畑のClos de Vougeotはコート・ド・ニュイの特級畑で最大の面積を誇ります。

 

・Vosne-Romanee（ヴォーヌ・ロマネ）赤

かの有名な特級畑ロマネ・コンティがあるA.O.C.です。

 

・Nuits-Saint-Georges（ニュイ・サン・ジョルジュ）白、赤

ジュヴレ・シャンベルタンと並んで力強いタイプのワインを生み出すとされています。

特級畑はありませんが、一級畑があります。

 

オタク化しやすいブルゴーニュですが、生産可能色など細かい規定は意外と見落としがちなので注意しましょう。

  • 2023.02.21

ソムリエ試験練習問題【ブルゴーニュ】2つのモンラッシェ村のグランクリュ

こんにちは！今回はモンラッシェについて学習しましょう！

タイトルはモンラッシェとなっていますが、ピュリニィ・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェ全体についてもまとめて学習しましょう。

ちなみに名前が長いのでここではそれぞれピュリニィ、シャサーニュと呼びます。

 

練習問題　ピュリニィ、シャサーニュのグラン・クリュ

Q:次のうち、シャサーニュ・モンラッシェ側にのみ位置するグラン・クリュを選んでください。

①Criots-Batard-Montrachet

②Bienvenues-Batard-Montrachet

③Montrachet

④Chevalier-Montrachet

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正解は①のCriots-Batard-Montrachet（クリオ・バタール・モンラッシェ）です！

 

ピュリニィとシャサーニュの村境には5つのグラン・クリュが集まっています。

5つ全て白ワインのみ生産可能となっています。

試験で重要論点になるのは、それぞれの畑がピュリニィ、シャサーニュどちらの村に位置しているかです。

中には両方の村にまたがっているものもあります。

 

【5つのグラン・クリュと村】

・Chevalier-Montrachet（シュヴァリエ・モンラッシェ）ピュリニィ

・Montrachet（モンラッシェ）ピュリニィとシャサーニュ

・Batard-Montrachet（バタール・モンラッシェ）ピュリニィとシャサーニュ

・Bienvenues-Batard-Montrachet（ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ）ピュリニィ

・Criot-Batard-Montrachet（クリオ・バタール・モンラッシェ）シャサーニュ

 

ピュリニィとシャサーニュのグラン・クリュはよく地図問題で出題されます。

教本の地図でどの畑がどちらの村に位置しているか確認しておきましょう。

  • 2023.02.20

ソムリエ試験練習問題【ブルゴーニュ】ブルゴーニュのブドウ品種

こんにちは！今回はブルゴーニュワインのブドウ品種について学習しましょう！

ブドウ品種はどの範囲でも口を酸っぱくして言いますが超重要です！

 

練習問題　ブルゴーニュのブドウ品種

Q:次のうち、ブルゴーニュの主要ブドウ品種として誤っているものを選んでください。

①Chardonnay

②Pinot Noir

③Aligote

④Cabernet Sauvignon

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正解は④のCabernet Sauvignonです！

 

ブルゴーニュの主要ブドウ品種は4つあります。

・Chardonnay（シャルドネ）

ボージョレ地区を除くブルゴーニュ地方において栽培比率51％を占める最も重要な白品種です。シャブリからマコネまで広く栽培されています。

 

・Aligote（アリゴテ）

同じく6％を占める白品種です。コートシャロネーズのブーズロンというA.O.C.がアリゴテを使うことで有名です。

 

・Pinot Noir（ピノ・ノワール）

ボージョレ地区を除くブルゴーニュ地方において栽培比率39.5%を占める赤品種です。コート・ドールのものが有名ですが、ボージョレ地区でも若干栽培されています。

 

・Gamay（ガメイ）

ボージョレ地区での最重要品種で栽培面積の98%を占めています。

 

ではなぜカベルネ・ソーヴィニヨンなどの品種は使わないのでしょうか。歴史を紐解くと見えてきます。

ブルゴーニュの歴史は非常にざっくりと言えば修道僧の歴史です。その宗教行事にワインが用いられてきました。

修道僧たちはブドウの研究を重ねるうちに畑ごとにブドウの出来が違うことを発見します。

この流れから「良いワインとは、その土地の個性を忠実に反映したもの」という考えが根付きます。

 

このことからブルゴーニュではブドウ自体の個性は控えめであるシャルドネやピノ・ノワールを単一で使用することになりました。

個性の強いカベルネ・ソーヴィニヨンを使ったり、他のブドウ品種とブレンドをしたりすると土地の個性は分かりづらくなってしまいますよね。

このようにブドウ品種ひとつとっても、歴史などと紐づけることでより記憶の質が高まると思いますので、息抜きがてら目を向けてみてもよいかもしれません。

  • 2023.02.17

ソムリエ試験練習問題【ブルゴーニュ】グラン・オーセロワ地区のA.O.C.

こんにちは！今回はグラン・オーセロワ地区について学習しましょう！

 

練習問題　グラン・オーセロワ地区のA.O.C.

Q:次のうち、A.O.C. Saint-Brisの使用可能品種を選んでください。

①Chardonnay

②Sauvignon Gris

③Pinot Noir

④Riesling

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正解は②のSauvignon Grisです！

 

Saint-Bris（サン・ブリ）はグラン・オーセロワ地区の白ワインの村名A.O.C.です。ブルゴーニュ地方のA.O.C.にしては珍しく、シャルドネではなく、ソーヴィニヨン・ブランとソーヴィニヨン・グリが使用されます。

意外とソーヴィニヨン・ブランは覚えていてもソーヴィニョン・グリは忘れがちです！

 

グラン・オーセロワ地区は、シャブリを除くヨンヌ県のワイン産地です。

地方名A.O.C.と村名A.O.C.があります。

地方名A.O.C.はさほど重要度は高くありませんが、ブルゴーニュ全域やコートドールと同じようなBourgogneと名前に入るA.O.C.があってややこしいので注意しましょう

 

【グラン・オーセロワの地方名A.O.C.】

・Bourgogne Cotes d’Auxerre（ブルゴーニュ・コート・ドーセール）白、赤、ロゼ

・Bourgogne Coulanges-la-Vineuse（ブルゴーニュ・クランジュ・ラ・ヴィヌーズ）白、赤、ロゼ

・Bourgogne Chitry（ブルゴーニュ・シトリー）白、赤、ロゼ

・Bourgogne Cote Saint-Jacques（ブルゴーニュ・コート・サン・ジャック）白、赤、ロゼ

・Bourgogne Epineuil（ブルゴーニュ・エピヌイユ）赤、ロゼ

・Bourgogne Tonnerre（ブルゴーニュ・トネール）白

 

【グラン・オーセロワ地区の村名A.O.C.】

・Irancy（イランシー）赤、ピノ・ノワール

・Saint Bris（サン・ブリ）白、ソーヴィニヨン・ブランとソーヴィニヨン・グリ

・Vezelay（ヴェズレー）白、シャルドネ

 

地方名A.O.C.は無理に覚えなくてもいいと思いますが、村名は割と問われやすいイメージがありますので、A.O.C.名と生産可能色、使用品種は押さえておきましょう。

特に今回のSaint-Brisのようにシャルドネのイメージがあるブルゴーニュ地方でソーヴィニョンが使われるなど例外的なA.O.C.は他の受験生が間違いやすい箇所です。

  • 2023.02.16

ソムリエ試験練習問題【ブルゴーニュ】ブルゴーニュの地方料理と食材

こんにちは！今回はブルゴーニュの地方料理と食材について学習しましょう！

 

練習問題　ブルゴーニュの地方料理

Q:次のうち、ブルゴーニュの地方料理として誤っているものを選んでください。

①Coq au Vin

②Jambon Persille

③Baeckeoffe

④Oeuf en Meurette

    この記事は、ソムリエ試験・ワインエキスパート試験向けの練習問題とのその解説です。 WBSワインブックススクールの卒業生が作成し、合格者の声が反映されたリアルな練習問題とその解説ですので、問題の難易度や、どこまでりかいすればいいのかがわかるようになっています。 【月額２２００円】ソムリエ・ワインエキスパート試験対策はオンライン最大級のWBSへ！   そのほかの記事・練習問題も是非ご参考ください。

   

正解は③のBaeckeoffe（ベックオフ）です！

ベックオフはアルザス地方の料理で、肉と野菜の白ワイン蒸し煮です。これさえ知っていれば今回の問題は解けたかもしれませんね

 

ブルゴーニュのような有名産地は料理からの出題もしやすいです。

どのような料理やチーズがあるかは押さえておきましょう。

 

【ブルゴーニュ地方の主な郷土料理とチーズ】

・Boeuf Bourguignon（ブフ・ブルギニヨン）牛肉の赤ワイン煮込み

・Coq au Vin（コッコ・ヴァン）鶏肉の赤ワイン煮込み

・Jambon Persille（ジャンボン・ペルシエ）ハムの香草入りゼリー寄せ

・Oeuf en Meurette（ウフ・アン・ムーレット）ポーチドエッグの赤ワインソース仕立て

・Escargots a la Bourguignonne（エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨンヌ）カタツムリの香草入りニンニクバター風味

・Epoisses（エポワス）牛乳から造られるウォッシュタイプのチーズ

・Charolais（シャロレ）山羊乳のチーズ

・Maconnais（マコネ）山羊乳のチーズ

・Pain d’epices（パン・デピス）ジンジャーやシナモン、アニスなどで香り付けした蜂蜜風味のケーキ

 

料理や食材の出題は今回のように産地を答えさせる問題もありますが、他に合うワインを答えさせる問題や、逆にワイン名が問題文にあって、どの料理が合うかという問題が考えられます。

この場合に注意していただきたいのは、突き放す言い方になりますが、皆さんが思う良いマリアージュなどは問われていないということです。

試験ではワインと料理の産地を合わせるのが原則です。個人の好みや考えは試験に合格してからにしましょう

  • 2023.02.15

ソムリエ試験練習問題【ボルドー】ソーテルヌ・バルサック地区の格付け

こんにちは！今回はソーテルヌ・バルサック地区の格付けについて学習しましょう！

 

練習問題　ソーテルヌ・バルサック地区の格付け

Q:次のうち、格付けがPremiers CrusでコミューンがBarsacのシャトーを選んでください。

①Chateau Coutet

②Chateau Lafaurie-Peyraguey

③Chateau Suduiraut

④Chateau Rieussec

    この記事は、ソムリエ試験・ワインエキスパート試験向けの練習問題とのその解説です。 WBSワインブックススクールの卒業生が作成し、合格者の声が反映されたリアルな練習問題とその解説ですので、問題の難易度や、どこまでりかいすればいいのかがわかるようになっています。 【月額２２００円】ソムリエ・ワインエキスパート試験対策はオンライン最大級のWBSへ！   そのほかの記事・練習問題も是非ご参考ください。

   

正解は①のChateau Coutet（シャトー・クーテ）です！

他の選択肢も全てPremier Crusのシャトーですが、コミューンが違います。

②のChateau Lafaurie-Peyraguey（シャトー・ラフォリ・ペラゲ）はBommes、③のChateau Suduiraut（シャトー・スデュイロー）はPreignac、④のChateau Rieussec（シャトー・リューセック）はFarguesです。

 

ソーテルヌ・バルサック地区の格付けでは今回のような出題のされ方が多いので、各シャトーと階級・コミューンが紐づけられているかが重要です。

可能ならばPremier Cru Superieur、Premiers Crus、Deuxiemes Crusまで全て覚えていることが理想ですが、余裕がなければDeuxiemes Crusは飛ばしてもよいと思います。（私は飛ばしました）

 

ちなみに私はPremier Crusのシャトーは以下のように覚えていました。

 

①まず、何回もシャトーの名前を読んで覚える。

 

②下記の5つのシャトーのコミューンを覚える。（）内がコミューン名

・Chateau Coutet（Barsac）

・Chateau Climens（Barsac）

・Chateau Suduiraut（Preignac）

・Chateau Guiraud（Sauternes）

・Chateau Rieussec（Fargues）

 

③その他6つのシャトーのコミューンはBommes

今回ご紹介した方法だとPremier Crusまでなら割と苦労せずに覚えられると思います。（苦労はしますが、メドックの61シャトーと比べると全然マシです）

  • 2023.02.14

ソムリエ試験練習問題【ボルドー】コート地区のA.O.C.

こんにちは！今回はコート地区のA.O.C.について学習しましょう！

正直私はボルドーのA.O.C.の中でコート地区が一番苦手でした。。。

名前が似たようなものが多くて紛らわしいんですよね

 

練習問題　コート地区のA.O.C.

Q:次のうち、赤と辛口白のみが生産可能なA.O.C.を選んでください。

①Cotes de Bordeaux

②Francs Cotes de Bordeaux

③Sainte-Foy Cotes de Bordeaux

④Blaye Cotes de Bordeaux

    この記事は、ソムリエ試験・ワインエキスパート試験向けの練習問題とのその解説です。 WBSワインブックススクールの卒業生が作成し、合格者の声が反映されたリアルな練習問題とその解説ですので、問題の難易度や、どこまでりかいすればいいのかがわかるようになっています。 【月額２２００円】ソムリエ・ワインエキスパート試験対策はオンライン最大級のWBSへ！   そのほかの記事・練習問題も是非ご参考ください。

   

正解は④のBlaye Cotes de Bordeaux（ブライ・コート・ド・ボルドー）です！

 

コート地区はガロンヌ、ドルドーニュ、ジロンド3つの河川沿いに点在している産地で、立地がばらけており掴みどころがないかもしれません。

中には同じ位置で異なる名称、のA.O.C.も存在しています。

ですので、下記のようにコート地区は隣接する河川ごとに細かい地域に区別して覚えることをおすすめします。

 

【コート地区全域】

・Cotes de Bordeaux（コート・ド・ボルドー）赤

 

【ジロンド河右岸】

・Blaye Cotes de Bordeaux（ブライ・コート・ド・ボルドー）赤・辛口白

・Cotes de Blaye（コート・ド・ブライ）辛口白

・Blaye（ブライ）赤

※↑この3つのA.O.C.は同じ場所に位置しています。

・Cotes de Bourg（コート・ド・ブール）赤・辛口白

 

【ガロンヌ河右岸】

・Cadillac Cotes de Bordeaux（カディヤック・コート・ド・ボルドー）赤

・Premieres Cotes de Bordeaux（プルミエール・コート・ド・ボルドー）白

※↑この2つのA.O.C.は同じ場所に位置しています。

 

【ドルドーニュ河右岸】

・Castillon Cotes de Bordeaux（カスティヨン・コート・ド・ボルドー）赤

・Francs Cotes de Bordeaux（フラン・コート・ド・ボルドー）赤、辛口白、甘口白

 

【ドルドーニュ河左岸】

・Sainte-Foy Cotes de Bordeaux（サント・フォワ・コート・ド・ボルドー）赤、辛口白、半甘口白、甘口白

 

ちなみにサント・フォワ・コート・ド・ボルドーは2016年に新たに加わったのですが、このように新しい変更があったA.O.C.というのは問われやすいように感じます。

ボルドー全体でも最東端に位置するA.O.C.ですので地図問題も考えられます。教本の地図を見て各A.O.C.の位置関係も確認しておきましょう。

  • 2023.02.13

ソムリエ試験練習問題【ボルドー】グラーヴの格付け

こんにちは！今回はグラーヴの格付けについて学習しましょう！

グラーヴはシャトー名とワインの色を紐づけることが重要です。

解説では私なりの覚え方をご紹介いたします。

 

練習問題　グラーヴの格付け

Q:次のうち、グラーヴ地区で赤ワインのみが格付けされているシャトーを選んでください。

①Chateau Couhins-Lurton

②Chateau Laville Haut-Brion

③Chateau Olivier

④Chateau de Fieuzal

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正解は④のChateau de Fieuzal（シャトー・ド・フューザル）です！

 

①のChateau Couhins-Lurton（シャトー・クーアン・リュルトン）と②のChateau Laville Haut-Brion（シャトー・ラヴィユ・オー・ブリオン）は白のみ、③のChateau Olivier（シャトー・オリヴィエ）は赤、白が格付けされています。

 

グラーヴの格付けはメドックの格付けからおよそ100年後の1953年に発表され、1959年に承認されました。

階級分けはなく、16のシャトー名がワインの色とともにリストされています。

 

教本には16のシャトー名と色、コミューンが載っていますが、コミューンは余裕のある方のみで結構です。

シャトー名と色は16シャトーあり記憶量が多いように思えますが、3つの法則と例外さえ覚えれば対応できます。

 

法則

・「Haut」が付くと赤のみ

・「Couhins」が付くと白のみ

・その他は赤白

 

例外

・Chateau de FieuzalとChateau Pape Clementは赤のみ

・Chateau Laville-Haut-brionは白のみ

 

いかがでしょうか。このように法則分けをすると記憶しやすいように思えませんか？

今後もこのような記憶のコツなどを共有させていただければと思います

  • 2023.02.10

ソムリエ試験練習問題【ボルドー】クリュ・ブルジョワとは

こんにちは！今回はクリュ・ブルジョワについて学習しましょう！

ボルドーの他の格付けと比べて地味で飛ばしたくなりますが、その分覚えることも少ないです。

 

練習問題　クリュ・ブルジョワ

Q:次のうち、クリュ・ブルジョワの数として正しいものを選んでください。（2019年）

①226

②247

③44

④36

    この記事は、ソムリエ試験・ワインエキスパート試験向けの練習問題とのその解説です。 WBSワインブックススクールの卒業生が作成し、合格者の声が反映されたリアルな練習問題とその解説ですので、問題の難易度や、どこまでりかいすればいいのかがわかるようになっています。 【月額２２００円】ソムリエ・ワインエキスパート試験対策はオンライン最大級のWBSへ！   そのほかの記事・練習問題も是非ご参考ください。

   

正解は①の226です！

 

②の247は2003年に初めてクリュ・ブルジョワが公式に認定された時点での数です。

③と④はクリュ・アルティザンの数です。2006年に初めてクリュ・アルティザンが認定された時は44でしたが、現在は36になっています。

 

クリュ・ブルジョワは1855年の格付けに漏れたシャトーを対象として1932年にボルドー商工会議所とジロンド県農業会議所が発表しました。

2000年の農務省の省令でクリュ・ブルジョワの上位階級として、クリュ・ブルジョワ・シュペリュールとさらにその上の最高位であるクリュ・ブルジョワ・エクセプシオネルが設定されました。

しかし審査の公平さに反対する意見があり、2007年にクリュ・ブルジョワの格付けは無効にされてしまいます。

 

その後シャトーが「メドック・クリュ・ブルジョワ連盟」を作り、クリュ・ブルジョワの名称復活を発表します。

以前の上位階級は無くなりましたが、メドックの8つのA.O.C.に属するシャトーを対象に、格付けの認定を与えています。

審査は毎年行われ、9月に発表されます。

クリュ・ブルジョワは正直地味な存在ですが、1932年に発表されたこと、現在の認定シャトー数は押さえておきましょう。

 

また、試験には関係ありませんが、個人的にクリュ・ブルジョワのワインは他のメドックやサンテミリオンなどの格付けに外れている分、人気も低いためお買い得ワインが多い印象です笑